香奈儿女士
假如没有香水，我们每天的生活就会失去很多难以言传的情趣。我们不能拒绝香水，是因为香水给我们制造了一条审美文化的标准——香水已经成为一种带有历史意味的消费文化。当我们试图用如同香水一样飘逸的文笔，来描述香水文化时，始终感觉到我们正在呼吸着香水的芬芳，仿佛快乐的时光激荡着我们的身心。
香水是柔媚的，因为它过于柔情，过于细腻，而且以一种特有的热情包裹着我们的生活，给我们创造了许多馨香四溢的感觉和故事。每一个关于香水的感觉和故事都是香甜的，都可以在十足的体验中找到文化的韵味。当我们追忆香水的发展历程时，不由得被这种人类不断完善自我、追求自身完美的文化态度而深深折服，为这股体现人类文化生活和文化追求的香味而深深陶醉。可以毫无疑义地说，人类历史有多么长，香水的历史就有多么长久。因为远在人类出现之前，那些鲜花和香草就作为地球美丽景色的一部分而摇曳多姿地存在着了。但是我们的祖先使用香水的记忆，到了我们这里已经变得模糊了，湮没的历史随着时光的流逝而更加难以考证。
古代 追忆香氛年华
香水历史的研究者们孜孜以求，终于在尼罗河畔的底比斯触摸到一点坚实可靠的依据，考古学家在女王哈兹赫普撒特的神庙里面发现了一系列的壁画，斑驳的图片描述了3500年前的一次探险，勇敢的古埃及船队进入到“彭特之地”，寻找一种名叫“Myrrh”的香料。已知的人类最早的香水便是埃及人发明的“Kyphi”(科菲)，当时并没有提炼高纯度酒精的方法，所以确切地说，科菲是一种香精油，它的制造和使用非常严格，仅限于祭祀和法师。无论任何时候，香水的故事总是与一些美丽的传说交相辉映，这个时期，最为传奇的香水美人，就是克丽奥佩特拉，这是一个因为宫廷权利斗争被逐出埃及的女人，却依靠她的聪明才智成为了埃及的女王。传说克丽奥佩特拉举止优雅、声音甜美，经常使用15种不同气味的香水和香精油来洗澡，甚至用香水浸泡她的帆船，生活之奢华让人感慨唏嘘。当年的女王，用香的方法是先在装满香料的浴缸中沐浴，然后涂上麝猫香之类的动物性香料。用现代的说法，就是混合了花香与动物性香料的性感香氛。
在古希腊、古埃及、阿拉伯，香水迎来了它的第一个黄金时代，古希腊人认为香水是众神的发明，代表着神的降临和祝福。在古希腊，香水的制造者都是女人，她们吸收了埃及人的方法，并在这个基础上作出改进，使用在宗教仪式上。罗马时代，人们沉迷于奢侈和享乐，甚至发明了香料涂饰，不但房屋的装修涂得香气四溢，宠物和马匹都用香水涂抹，凯旋的军旗也喷上香料。那位罗马最有名的皇帝尼禄，当举办宴会的时候，一声令下，侍从们从高处洒下玫瑰花瓣，同时用玫瑰香水沿着银质的管子，洒向每张桌子。整个宴会沉浸在玫瑰的芬芳之中。
近代 往事不堪回首
今天，我们看到法国香水举世闻名，它和法国的时装、葡萄酒并称为法国三大精品产业。大约70%的现代香水都是法国制造，这是法国人的骄傲。我们总愿意幻想法国人对香水的精益求精是出于对完美生活的追求，可是翻阅史料，却发现了一些妙趣横生的尴尬历史。
古代欧洲的香料工艺并不发达，除了古老的希腊、罗马等国家，香料的精华属于阿拉伯，欧洲国家无人涉及，那时他们甚至拒绝洗澡，家里面没有洗澡设备，去公共浴池洗澡又怕传染上疾病，欧洲的城市没有下水道，庭院的角落就是方便的场所。
《黑夜史》中记载：欧洲城市的居民们保留了罗马时代的习俗，将夜壶倒往窗外以处理其“内物”。一英尺多深的明沟渐渐塞满了灰烬、牡蛎壳和动物尸体。1776年，日内瓦连一块可以走的平地也没有，更为糟糕的是，街道和人行道成为倾倒污物的垃圾场，路人被迫从中穿行。有位批评家写道：“粗糙、不平或者破碎的路面造成可怕意外，尤其在路面上堆满了污秽物时，最小心的行人在白天都几乎看不清，夜晚的情况就可想而知了。”欧洲那些堆满垃圾的城市街道不禁令人恼火，而且也大煞风景。唯一例外的是荷兰的城市，荷兰人因清洁的城市街道为自己赢得声誉。1544年，英格兰的亨利八世在奚落妻室的间歇，抱怨起了剑桥城，满街的粪堆、污秽及泥泞，并将该城影响健康的原因归结为如此糟糕的市容状况。
糟糕的排污设施间接造就了两种文化，一个是绅士文化，一个是香水文化。当时的年代，为了防止经常突如其来、从天而降的污物，绅士们必须要戴礼帽出门，并且走在女士的左侧，以防止女士遭受异物的突袭。想想沿袭至今光泽亮丽的绅士礼帽，真不愿意相信，当年发明它就是为了抵挡从天而降的污秽。另一项就是香水的大量使用。英国直到爱德华六世统治时期，国会才开始提议建立排水系统，而法国到了18世纪街道依旧充满着恶臭。幸好他们有举世闻名的法国香水。十字军东征之后，战士们从地中海返回故乡，为他们的女友带来了战利品，阿拉伯人的香水，肮脏的欧洲街道，大大地刺激了对这种妙不可言的香味的需求。14世纪，第一批现代香水——“匈牙利之水”被创造出来，它由香精和酒精混合而成，这是应伊丽莎白女王之命制造出来的，这种香水在欧洲市场畅销达四个世纪之久。16世纪，意大利教皇的侄女CatherinedeMeidici嫁给了法兰西国王亨利二世，她带来了自己的香水调香师，并开设了世界上第一家香水店。巴黎人对香水趋之若鹜，当时最好的香水是格拉斯出产，这本是个以皮革业为主的小镇，后来以养花为主，每当花开的季节，法国各地的调香师都来这里发掘新的香味，环绕格拉斯有三十多家香水工厂，几乎所有巴黎出售的香水都来源于此。
这时候又有几个不得不提的人物，首先是路易十三，传说为了掩饰头上的伤疤，他发明了假发。路易十三体味很糟糕，他的皇后在临死之前终于忍无可忍，并对侍女诉苦，侍女于是信誓旦旦地保证，在王后死后，用干净的亚麻布、香水和她收集的340双有香味的手套给她陪葬。接着是路易十四，这是个风流、讲究、时髦的皇帝，也是个“爱香水的皇帝”。他甚至号召他的臣民每天换涂不同的香水。路易十五时期，蓬巴杜夫人和杜巴莉夫人对香水的喜好不亚于对服装的兴致，宫内上上下下纷纷效仿，于是每个人的饰物和服饰，乃至整个宫廷都香气四溢，被称为“香水之宫”，整个巴黎也成了“香水之都”。路易十六的皇后玛丽•安托瓦内特尤其喜欢一种以蔷薇为主要原料的香水。这时，再次掀起香水沐浴的潮流，回复罗马时期之后不曾有过的奢华。当时人们在手帕上洒以香水，随身携带，令全身散发香气。后因玛丽•安托瓦内特在法国大革命期间被处以绞刑而死，故而得名“绞刑之精”。另一位香水迷是拿破仑。当他被放逐到岛上时，香水用光了便自创薄荷制造的香水，称为eau de toilette，成为日后的香水典范。
现代 时尚潮流之巅
“一个没有味道的人是没有将来的。”香奈尔说。70多年前，这位时装界传奇人物的一个小小冲动，不但使香奈尔5号成为香水界在香料合成上的一次大突破，而且，由法国明星卡洛尔•布歇尔演绎的“女人香”也一度风靡全球，连性感尤物玛丽莲•梦露也对之爱不释手。其实，不仅仅是香奈尔5号，娇兰诞生于1925年的“一千零一夜”，这个被喻为“疯狂年代的代表作”的香水，以印度皇帝为爱妃所建的花园命名，它那动人的传说和感性的氛围令使用它的女人如置身于森严禁地的边缘，神秘为冲动所打破，使这款东方情调的香水攀上畅销榜的顶峰，引领风骚。还有“快乐”，世上最昂贵的香水之一，用一万零六百朵茉莉及48打玫瑰才制成一盎司的“快乐”，它带给人们的除了欢欣、愉悦，还有高贵和典雅。这是目前法国三种最具代表性的香水，它们在某种程度上也体现了香水的魅力所在：为浪漫增添色彩，为爱情营造情调，为平凡赋予传奇。
我们制造了香水，香水塑造了我们。
来源：《世界文化》2011年04期 陈雅珺
